面白半分で作っていた味噌づくり
ここ3年程仕事が忙しくて作っていませんでした。
ブログ友の刺激を受けて手作り再開です。
圧力なべで大豆を炊いて、炊いている間に塩と麹を混ぜておきます。
10Lのポリ容器に半分出来ました。
大豆1キロ、麹1,2キロ、塩500グラム
たぶん5キロぐらいのお味噌が出来るのでしょうか。
表面に粗塩振ってラップをしてこの上にちょっとだけ重しを置きます。
後は半年じ~と待つのみ。
その年その年で少しずつ味の違う味噌が出来楽しみです。
刺激を与えてくださったパッサカリアさん、カズさんありがとうございます。
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